Майские шашлыки 2017

[DocFed]

Товарищи,предлагаю в данную тему выкладывать инфу и фото майских шашлыков а так же оригинальных задумок по празднованию и всего что с этим связано!!!

Вот уже лет 5 готовлю всё исключительно по рецептам Лазерсона.Классный мужик и повар!!!Мясо естественно мариную тоже по его принципам,для Вас товарищи:

 

[Котик]

Я, конечно, дико извиняюсь  Но в связи с прохладной погодой мы не дождались выхода на природу и купили электрошашлычницу Кавказ. Если честно, я была настроена крайне скептически. Но шашлык был честно замаринован и ждал своего часа. Результат оказался совершенно потрясающий! Нежное, сочное, поджаристое мясо  только что без запаха дыма и огня. Отлично получилась шея, потом сделала из свиной вырезки - вообще нежнейший вариант, и даже из куриного филе. 

Мариную мясо в минеральной воде с лимонами, апельсинами, луком, солью и перцем. 

Желаю всем тёплых, вкусных, радостных и счастливых выходных и душевных пикников, посиделок у мангалов с вкусностями и разностями!!!! 

[егорыч 01]

Федя, где же ты раньше был, со своим Лазерсоном???

на завтра, в честь праздника , день пожарной охраны,  уже замариновал ,по своей многолетней технологии несколько кило, но советы Ильи пожалуй учту

[DocFed]

Только что, Котик сказал:

Я, конечно, дико извиняюсь  Но в связи с прохладной погодой мы не дождались выхода на природу и купили электрошашлычницу Кавказ. Если честно, я была настроена крайне скептически. Но шашлык был честно замаринован и ждал своего часа. Результат оказался совершенно потрясающий! Нежное, сочное, поджаристое мясо  только что без запаха дыма и огня. Отлично получилась шея, потом сделала из свиной вырезки - вообще нежнейший вариант, и даже из куриного филе. 

Мариную мясо в минеральной воде с лимонами, апельсинами, луком, солью и перцем. 

Желаю всем тёплых, вкусных, радостных и счастливых выходных и душевных пикников, посиделок у мангалов с вкусностями и разностями!!!! 

У меня была такая,ваще супер,сгорела правда.А по поводу маринования посмотри видео,шашлык без кислоты в разы мягче и вкуснее,тем более Лазерсон наш земляк

Только что, егорыч 01 сказал:

Федя, где же ты раньше был, со своим Лазерсоном???

на завтра, в честь праздника , день пожарной охраны,  уже замариновал ,по своей многолетней технологии несколько кило, но советы Ильи пожалуй учту

Лазерсон ваще супер повар,а читая его биографию и смотря его программы ваще диву даешься,да и обьесняет он очень доступно и с мужским юмором

[егорыч 01]

1 минуту назад, Котик сказал:

Я, конечно, дико извиняюсь  Но в связи с прохладной погодой мы не дождались выхода на природу и купили электрошашлычницу Кавказ. Если честно, я была настроена крайне скептически. Но шашлык был честно замаринован и ждал своего часа. Результат оказался совершенно потрясающий! Нежное, сочное, поджаристое мясо  только что без запаха дыма и огня. Отлично получилась шея, потом сделала из свиной вырезки - вообще нежнейший вариант, и даже из куриного филе. 

Мариную мясо в минеральной воде с лимонами, апельсинами, луком, солью и перцем. 

Желаю всем тёплых, вкусных, радостных и счастливых выходных и душевных пикников, посиделок у мангалов с вкусностями и разностями!!!! 

Оля, данной шашлычницей пользуюсь не один год и даже писал и выкладывал фото на форуме) 

кроме мяса , отлично готовится ряпушка. Шампур вставляется сквозь рыбку, 10 минут и готово

[Котик]

@егорыч 01 Я все пропустила, наверно  для меня это прям новый Мир  

@DocFed спасибо! Посмотрю сейчас  кулинарные эксперименты я люблю  

[DocFed]

Я в этом году уже переел свинину и баранину,решил курицу пожарить,уже не помнюю как она в шашлыке, вот маринад от маэстро

Когда то года 2 назад так мариновал,это сказкааааа!!!Нще мёд только в маринад добовлял

[БИБИЯН]

Не надо мед! Может у нас дома это и экзотически вкусно... Но в Таиланде  , где все готовят остро-сладко... (сладко .. главенствуещее правило) Мы с женой увидев, простой Мак Дональдс.... прослезились и побежали туда... в России , я бы такого никогда не сделал... .. просто к примеру... Вы можете себе представить острого, но сладкого рака...???

[БИБИЯН]

1 час назад, егорыч 01 сказал:

ля, данной шашлычницей пользуюсь не один год и даже писал и выкладывал фото на форуме) 

кроме мяса , отлично готовится ряпушка. Шампур вставляется сквозь рыбку, 10 минут и готов

Егорыч! Честно... я в легком АХ*е.. ну в недопонимании...  ..  Шашлык готовят на открытом огне (тлеющем)...  НО! Я узнал, что лучшие сушеные грибы ... это твой край.  Вот грибов бы сушеных... Егорыч!... Помогай.... Я сам  из  Тамбовских,,,..  из лесов... без грибов  у меня  эротическая цинга начинается...   Ну , а Яники... ну должны размножаться...... иначе исчезнут, как мамонты....

[DocFed]

52 минуты назад, БИБИЯН сказал:

Не надо мед! Может у нас дома это и экзотически вкусно... Но в Таиланде  , где все готовят остро-сладко... (сладко .. главенствуещее правило) Мы с женой увидев, простой Мак Дональдс.... прослезились и побежали туда... в России , я бы такого никогда не сделал... .. просто к примеру... Вы можете себе представить острого, но сладкого рака...???

Так я чайную ложку ложу а не стакан 

Сладость еле заметная,на курочке просто сказака.

[DocFed]

[DocFed]

Нашёл оригинальные рецепты закусок на углях,обязательно лаваш с сыром сделаю, вот :

http://twizz.ru/7-luchshix-idej-dlya-piknika-nebanalnye-i-legkie-recepty/

[DocFed]

знакомо очень

[егорыч 01]

12 часов назад, БИБИЯН сказал:

Егорыч! Честно... я в легком АХ*е.. ну в недопонимании...  ..  Шашлык готовят на открытом огне (тлеющем)...  НО! Я узнал, что лучшие сушеные грибы ... это твой край.  Вот грибов бы сушеных... Егорыч!... Помогай.... Я сам  из  Тамбовских,,,..  из лесов... без грибов  у меня  эротическая цинга начинается...   Ну , а Яники... ну должны размножаться...... иначе исчезнут, как мамонты....

Записано! Организую!

[Котик]

Такс...купила вырезку, горчицу..... сейчас попробую замариновать без апельсинов и соли  по лазерсону, просто меня шашлычный бог  нам завтра +20 обещают  вылезем на крышудомамоего  

кстати, первый раз увидела, что кто-то лук блендером перебивает  а то все надо мной смеялись  

 

[Котик]

23 часа назад, DocFed сказал:

Так я чайную ложку ложу а не стакан 

Сладость еле заметная,на курочке просто сказака.

А если не лОжить, а класть, то вообще сказка  

[БИБИЯН]

Только что, Котик сказал:

кстати, первый раз увидела, что кто-то лук блендером перебивает  а то все надо мной смеялись  

 

Я делаю это постоянно...  но! с еще одним НО!!!!  Перебитый в кашицу лук нужно обязательно отжать через марлю!!!! Иначе при жарке эта кашица сгорит первой, и шашлык приобретет не совсем презентабельный вид и будет чувствоваться горечь... еще одно дополнение... в эту,   массу можно, во время перемалывания добавить сразу соль и зеленые специи, еще рекомендую добавлять на одну луковицу - одну чайную ложку сахара и треть ложки куркумы. Это придаст шашлыку превосходный цвет... Сухие специи ... типа черного  перца и тому подобное (по желанию и вкусу) добавляем в отжатую жидкость в самом конце... перед заливкой в мясо маринада. Всем удачных праздников!!!!

[Dim651]

А мне с уксусом шашлык нравится)))). Постоянно с женой ругаюсь на эту тему. Но у меня выбор маленький, уже смерился с этим. Спорить и ругаться бесполезно))))).

[БИБИЯН]

Димыч!... не ругайся... Я тебе много рецептов без уксуса подскажу.... я такой же .. девчата не любят изначальный уксус....   эту проблему можно обойти... Я же чуть ранее писал.... луковый сок... 

[Dim651]

@БИБИЯН да, я читал. Взял на заметку этот вариант. На 9 мая попробую)))).

[DocFed]

1 час назад, БИБИЯН сказал:

Я делаю это постоянно...  но! с еще одним НО!!!!  Перебитый в кашицу лук нужно обязательно отжать через марлю!!!! Иначе при жарке эта кашица сгорит первой, и шашлык приобретет не совсем презентабельный вид и будет чувствоваться горечь... еще одно дополнение... в эту,   массу можно, во время перемалывания добавить сразу соль и зеленые специи, еще рекомендую добавлять на одну луковицу - одну чайную ложку сахара и треть ложки куркумы. Это придаст шашлыку превосходный цвет... Сухие специи ... типа черного  перца и тому подобное (по желанию и вкусу) добавляем в отжатую жидкость в самом конце... перед заливкой в мясо маринада. Всем удачных праздников!!!!

Сам сахар кладет а мне тут про мёд разжевывает

После любой кислоты мясо действительно становится жестче

[Котик]

Вместо уксуса - апельсин!!! Свинья любит апельсины  

[DocFed]

Погода +26, солнышко,красота.Уже жарю курочку в маринаде Лазерсона

[DocFed]

Пойду лопну!!!

 

[Nikolaihc]

Всех с праздничком