Кухня Мерсовода, делимся рецептами, обсуждаем!

[scretch06]

Спасибо за совет, Дим, вечером буду чего нибудь экспериментировать. Об удачных экспериментах отпишусь с фотоотчетом 

[Valeron ML320]

Спасибо за совет, Дим, вечером буду чего нибудь экспериментировать. Об удачных экспериментах отпишусь с фотоотчетом 

Будем ждать!!! А то вдруг Егорыч на следующую встречу опять мешок оленины привезет, а мы его раз и новым рецептом удивим)))

[Толич]

На здоровье)

Ждём!

[Кирыч 79]

Неплохо просто отваривать ломтями - очень вкусно.

Именно так и делали , когда в союзе началась разруха , в магазинах на прилавках был только хлеб , в избытке было лосятины,оленятины, рыбы ,грибов и ягод , ну и картошка с огорода . благо родился и жил на севере , природа помогала выживать а так бы наверно загнулись с голода! Мама ставила на сутки большой эмалированный бак оленятины или лосятины замачиваться а потом на плиту и отваривала , так и ели , шмоток большой достаешь и ешь )))

[scretch06]

Вобщем, сделала, как сонный мозг в два часа ночи подсказал, муж в пятом часу утра с работы ввалился и с воплями "Чем так вкусно пахнет???"  ухомячил огромную тарелищу 

 

Вобщем, рассказываю:

 

1. Режем оленя, моем куски и режем. Складываем их в казан с оливковым маслом, солим:

 

 

2. Обжариваем на сильном огне, добавляем лук и морковь (была только тертая, замороженная, но лучше конечно нарезанную брусочками), тушим:

 

 

3. Пшена у меня не было, нут уже в плове надоел, поэтому заменила этот ингредиент красной чечевицей. Добавляем специи (по вкусу, какие нравятся)

 

 

4. Обжариваем, добавляем помидорку:

 

 

5. Добавляем воды до желаемого объема, кладем целую головку чеснока:

 

 

6. После закипания снимаем пенку и добавляем ещё одну луковицу, порезанную кольцами или полукольцами и картоху и оставляем на слабом огне (электроплита на "3"):

 

 

 

7. Валим спать на пару-тройку часов :mrgreen: , потом добавляем зелень и выключаем. Всё, можно упороться вкуснющим супчиком

 

 

[Valeron ML320]

Зачет!!! Наверное вкуснотища !!!

[scretch06]

Зачет!!! Наверное вкуснотища !!!

Сама не пробовала-в 4-5 утра уже не до шурпы было, но муж нашел казан по запаху и упорол тарелищу)))))) Говорит-ничего подобного ни разу не пробовал (врет наверно  )

[SHV]

Яйца фаршированные грибами

[Кирыч 79]

Я сейчас с голоду язык проглочу ))) Сань а пошаговая инструкция прилагается???

[SHV]

Так это она практически и есть.

Сушеные грибы варились пару часов. На 14 яиц взял 100гр грибов.

Лук, по количеству примерно равное уже отваренным грибам.

Грибы и лук максимально мелко рубятся ножом. (Мясорубка, блендер и прочее можно, но вкус принципиально другой)

Лук обжаривался на сковородке на сливочном масле. Там же, на сковородке, после обжарки смешивается с грибами. Солится.

После остывания смешивается с желтками. Смешиваем и давим желтки вилкой.

Чайной ложкой наполняем, руками уплотняем и формуем.

Полито сверху все смесью сметаны и майонеза.

Есть лучше немного охлажденным

[Кирыч 79]

Так это она практически и есть.

Сушеные грибы варились пару часов. На 14 яиц взял 100гр грибов.

Лук, по количеству примерно равное уже отваренным грибам.

Грибы и лук максимально мелко рубятся ножом. (Мясорубка, блендер и прочее можно, но вкус принципиально другой)

Лук обжаривался на сковородке на сливочном масле. Там же, на сковородке, после обжарки смешивается с грибами. Солится.

После остывания смешивается с желтками. Смешиваем и давим желтки вилкой.

Чайной ложкой наполняем, руками уплотняем и формуем.

Полито сверху все смесью сметаны и майонеза.

Есть лучше немного охлажденным

Гуд, спасибо . на выходных сделаю жене праздник на 8 марта))

[SHV]

Долго у меня часа 3 ушло без варки грибов

[Кирыч 79]

Долго у меня часа 3 ушло без варки грибов

на 8 марта можно и весь день шустрить ))) не грех)

[scretch06]

Долго у меня часа 3 ушло без варки грибов

Для ускорения замени сушеные грибы на шампиньоны, время приготовления сократится до получаса)

[Кирыч 79]

 

Долго у меня часа 3 ушло без варки грибов

Для ускорения замени сушеные грибы на шампиньоны, время приготовления сократится до получаса)

 

Ирина у меня есть замороженные белые грибочки ))) это наверно лучше чем шампиньоны?!

[паша47]

а у меня есть соленые Белые грузди

[Кирыч 79]

а у меня есть соленые Белые грузди

отсыпь баночку то Пашка не жмись     

[паша47]

 

а у меня есть соленые Белые грузди

отсыпь баночку то Пашка не жмись     

 

да не вопрос могу и лосятинки в придачу дать)))))))

[Кирыч 79]

а у меня есть соленые Белые грузди

отсыпь баночку то Пашка не жмись     

да не вопрос могу и лосятинки в придачу дать)))))))

. Фигасе раздача началась, так я уже еду

[паша47]

погоди я еще на работе на Ваське))))))))

[Кирыч 79]

Да я шучу Пашка,)))) давай что бы не флудить в личке спишемся!))

[паша47]

ок

[scretch06]

Вспомнила рецепт офигенско вкусного салата, правда фотки нет, но постараюсь найти похожее в инете. Вобщем, так...

Нам понадобится:

1. 200 гр. говядины 

2. 200 гр. сыра (можно сразу взять тертый)

3. 1/3 стакана грецких орехов

4. 6 сваренных вкрутую яиц

5. Пачка сметаны

6. Пакет майонеза

7. 3 дольки чеснока

8. Банка маринованных огурцов

9. Зелень петрушки (пару веточек)

10. Прозрачная салатница

 

Говядину отвариваем до готовности в подсоленной воде, бульон процеживаем и оставляем пока в сторонке. Вареное мясо пропускаем через мясорубку и обжариваем полученный фарш на сливочном масле, сыр натираем на терке (если не купили уже натертый), грецкие орехи измельчаем в мельничке или просто разминаем, для соуса смешиваем 50/50 сметану с майонезом и добавляем туда тертый или продавленный через чесночницу чеснок, яйца натираем на мелкой терке, огурцы нарезаем кубиками. Всё подготовили, теперь выкладываем  всё это слоями:

-говядина

-соус

-орехи

-огурчики

-соус

-сыр

-соус

-яйца

повторяем слои, пока компоненты не закончатся.

 

До начала приготовления салата берем процеженный бульон, растворяем в нем желатин, наливаем в плоский лоток (высота налитого бульона с желатином должна быть примерно 1-1,5 см. и ставим в холодильник застывать. Пока он застывает-делаем наш салат. 

На самый верх полученного слоеного салатика выкладываем веточки/листики петрушки. Застывший бульон режем на кубики и сваливаем сверху на салат. Получается эффект листьев под кубиками льда. Очень красиво и, главное, безумно вкусно. Сметается очень быстро, но он достаточно сытный, чтобы хватило на всех

 

Ничего особо похожего конечно же не нашла, но выглядит примерно вот так, только намного аппетитнее!

 

Ирина у меня есть замороженные белые грибочки ))) это наверно лучше чем шампиньоны?!

Ну... белые грибочки-это безумно вкусная штука, они конечно же лучше шампиньонов, но: может оказаться, что в яйцах шампиньон будет более гармоничен   (белый гриб напрочь забьет своим ароматом все остальные вкусы). Вот)

А из белых грибов обалденный жюльен получается 

[scretch06]

Кстати, о яйцах... Точнее, о том, что в них можно запихать (раз уж вы собрались устроить праздник любимым)    Покопалась в записях и таки откопала:

 

"Фаршированные яйца"

26 вариантов для начинки:
1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком.
2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком.
3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом.
4. Красная или черная икра. Уже без желтка.
5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха.
6. Тунец или сайра с маслинами.
7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке.
8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками.
9. Печень трески, жареный лук плюс желток.
10. Ветчина, зелень, желток.
11. Любой паштет с желтком.
12. Любая копченая рыба с желтком.
13. Жареный грибы, сметана и желток.
14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук.
15. Зеленый горошек, желток и майонез.
16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом.
17. Грибы, яичный желток, специи, майонез.
18. Желток, обжаренный лук.
19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана.
20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески.
21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез.
22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями.
23. Креветки, инжир, чеснок и майонез.
24. Селедочный форшмак.
25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.
26. Мясо криля