ПОВАРЕННАЯ КНИГА ML-Клуба!!!!!

[Kolosok]

А люля кто-нибудь сам делает?

Поделитесь рецептом и секретом приготовления.

[Dr.Evil]

В преддверии выходных

Часть первая:

Фаршированные кабачки и баклажаны на гриле.

- Берём кабачки и баклажаны, режем крупными кольцами и вырезаем сердцевину.

Не забываем хорошо посолить.

- Берём фарш ( в нашем случае, покупной, из METRO, 400 гр., свининаговядина ).

- Добавляем туда мелко порезанную сердцевину кабачка, зелень, лук, чеснок и т.д. - всего побольше.

- Фаршируем кольца и одеваем на шампур. Ещё раз солим снаружи.

- Важно! Жарим сначала "торцевые" части, со стороны фарша, до корочки - сначала одну, потом другую, не переворачивая, иначе фарш вывалится.

- Дожариваем - тут, главное - не пересушить!

_DSC5144_resize.jpgПолучение информации...

_DSC5143_resize.jpgПолучение информации...

_DSC5149_resize.jpgПолучение информации...

_DSC5152_resize.jpgПолучение информации...

[Blond]

  \ сказал:

А люля кто-нибудь сам делает?

Поделитесь рецептом и секретом приготовления.

главный секрет люля- это настоящая хмели-сунели и не нужно яйцо добавлять, а просто долго (минут 15) вымешивать фарш

[Kolosok]

Blond, хотите сказать, что за счет хмели-сунели фарш не будет сваливаться с шампура?

[Dr.Evil]

Хмели-сунели тут не причём...

Сначала обжариваете одну сторону почти до полной готовности и только потом - другую.

Т.е., фактически жарите "в два приёма".

Фарш - да, мы вымешивали минут 10.

[Maya]

Рецепт от Ольги G-girl.

Тайская кухня:

Подкапао му кайдао: свинина/говядина мелко рубленная ножом, позволительно фарш, базилик 100гр свежий без корешков, листики, перец чили красный свежий, чеснок, лук ( на любителя), рыбный соус вонючий, соевый устричный соус, сахар соль...

Разогреваем до предела сковороду лучше глубокую в нее 50гр масла, Чили давленный с чесноком, все это быстро на огне фигачим потом туда рубл свинину и соуса помешаем чтоб не слиплось, за пару минут до готовности и добавляем листья базилика, оставшиеся приправы, доводим до готовности мясо уже

Подается с рисом а на макушку рисовой кучки глазунью яичницу и овощей чуток

Вуаля...

[big_andre]

  \ сказал:

Blond, хотите сказать, что за счет хмели-сунели фарш не будет сваливаться с шампура?

Хмели-сунели придает мясным блюдам особый аромат и привкус...

вкус кавказа, если хотите...

Кстати, кроме смеси хмели-сунели есть еще пару десятков наших местных специй, от которых можно с ума сойти от аромата и вкуса...

но это у нас, в проверенных местах...

А насчет люля - точнее и не скажешь - именно так его по-настоящему и делают...